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腾讯分分彩官网工艺新闻
发布时间:2021-06-03 09:46:03 来源:未知

  一把不起眼的小麦粉,水北镇黄坑村的村民们却用它做出了“大文章”。经过和面、醒发、盘条、绕条、腾讯分分彩官网拉条等一系列繁琐工序后,村民们把小麦粉做成自家小院前晾晒整齐的水北油面。

  5月25日上午,记者来到水北镇黄坑村。随着挂面飘来的香味,记者看见制面师傅傅正生正将醒发好的面进行绕条。

  “这就是我们这里的水北油面,每一道制作工序都是纯手工的。”傅正生向记者介绍说,“水北油面以面粉、食用油、精盐、水等作为原料,煮起来比普通面条更容易熟、易于消化。绕条只是油面制作工序中的一道,整个油面的制作前后要经历20多个小时。”

  上午10时许,傅正生开始将绕条好的油面上架,他将绕着面的两根竹杆插进晾面架的孔洞中,晾面架有一人多高,晾面架上方有40多个孔,依次插满,再逐一拉长面团。

  只见傅正生将竹杆向下拉扯,力度保持均匀,一根油面都未被撑断。经过多次拉伸,面越来越细,最后拉至长约2米,水北油面便基本成型。

  剩下的便交给阳光,晾晒过程中傅正生观察着面条的变化,“不能晒得过于脆、干,容易断裂,又不能晒得过于软、湿,否则粘连。”制作水北油面的每一步都是匠心,油面何时可以拉伸,拉伸到什么长度,都是要根据油面的湿度和阳光的温度来调整,全凭老师傅的手感和经验。

  匠心传承百年技艺。水北油面知名度不断扩大,此项制作技艺正在准备申请加入非物质文化遗产。近年来,随着乡村休闲旅游业的发展,来水北镇黄坑古村的游客逐年增加,水北油面正为水北镇的乡村振兴注入源源不断的活力。如今,水北油面也成为了擦亮水北旅游的新名片。